Архив рубрики: »Кухня мира «

Национальная кухня Португалии

Национальная кухня Португалии

Португальская кухня – это простые, плотные и очень вкусные блюда из рыбы и морепродуктов, мяса и капусты, а также большой выбор сыров. По сравнению со Средиземноморьем свежей зелени употребляется меньше.

Для сладкоежек существует реальная опасность набрать лишние килограммы – бесчисленное количество кондитерских, чайных салонов и кафе предлагают широкий выбор вкуснейших сладостей с использованием миндаля и корицы.

В Альгарве среди напитков «миндальное» направление представляет ликер «Almendoa Amarga» – настоящая местная достопримечательность. Рекомендуем попробовать сухие столовые вина местного производства, которые ничуть не уступают французским и итальянским, а некоторые их даже превосходят, и, конечно же, знаменитые портвейн и мадеру.

Традиционное время обеда – с 12:00 до 15:00, не менее «священное», чем сиеста в Испании. Ужинают довольно рано, так что некоторые рестораны закрываются уже в 21:30-22:00.

Интересная особенность ресторанчиков и кафе в Португалии – наличие телевизора, причем звук обычно включен на полную мощность, независимо от количества заинтересованных зрителей. Подробнее…

Национальная кухня Германии

Национальная кухня Германии

Традиционно Германия считается страной, где любят мясо и картошку. Несмотря на то, что вегетарианских ресторанов и ресторанов здоровой пищи становится все больше, находясь в этой стране лучше всего прекратить думать о калориях и уровне холестерина. Все начинается с хорошего немецкого завтрака, состоящего из булочек, варенья, сыра, холодного мяса, яиц, сваренных вкрутую, и кофе или чая. Честно говоря, многие немцы перешли на более легкие завтраки, состоящие из кукурузных хлопьев или мюслей, но посетителям все же могут подать традиционную мясную нарезку и варенье. Обед является основным дневным приемом пищи, но завтрак обычно такой плотный, что ничего страшного, если Вы в полдень просто перекусите сарделькой, купленной в одном из широко распространенных уличных кафе. Ужин в целом достаточно легок, но это может означать, что Вам подадут целую тарелку сосисок и клецок. (Те, кто не любит есть так сытно, могут выбрать для себя блюда международной кухни, которые были введены здесь иммигрантами).

Германия – национальная кухня
Пиво является национальным напитком, а также культурным феноменом, с которым необходимо тщательнейшим образом ознакомиться. Подробнее…

Национальная кухня Франции

Национальная кухня Франции

Французская кухня считается одной из лучших в мире. Наиболее известными её продуктами являются булочки-круассаны, шоколадные хлебцы, багет, длинные батоны, а также улитки по-бургундски, яйца «кокот» с эстрагоном, блины из гороховой муки «сокка», сосиски по-лионски, омары с петрушкой, пирог из лука «писаладье» и, конечно, луковый суп. Плюс обязательное использование разнообразных соусов (более 3000 рецептов) и множества специй.
При этом каждый регион страны имеет свою традиционную кухню, часто совершенно не похожую на «соседей».

Кухня Прованса, Лангедока и Гаскони отличается остротой и широким использованием для приготовления блюд вин и специй. На побережье Луары можно попробовать необыкновенные блюда из листьев одуванчика и пресноводной рыбы. Эльзасская кухня очень напоминает немецкую.
Кухня Бургундии славится своими сырами («шаурс», «везелей», «маконе», «эпуас», «шароле» и «сумантран»), сардельками «шабли», цыпленком в красном вине, горчицей из Дижона, улитками по-бургундски, козьими сырками из Макона, домашней птицей из Бресса, ветчиной с петрушкой, бургундскими трюфелями, а также знаменитой говядиной «шароле». Подробнее…

Кухня Азербайджана: секреты

Кухня Азербайджана: секреты

— Горячий шекинский чурек! Вкусный, ароматный! — завидев меня еще шагах в десяти, озорно стал выкрикивать мальчуган-продавец, сидя на корточках возле своей деревянной тачки-короба. Такая реклама понравилась мне, и я подошел к нему.

— Берите сразу три: другу, встречному и себе. У нас, в Шеки, так принято,— многозначительно подмигнул он.
Аппетитнее моего на базаре не найдете.— Хозяин чуреков дотронулся правой рукой до золотистой корочки с дырчатым узором.

— А кто печет, если не секрет, этот вкуснейший чурек? — отведав хлеб и убедившись в правоте сказанных слов, спросил я.

— Моя мама Кишбер. Какой тут секрет? Об этом пол-Шеки знает. И сейчас выпекает, а я бегаю туда-сюда. Если хотите, можете посмотреть.

Мы пришли в самый разгар работы. Кишбер-ханум, в новом шелковом фартуке, надетом специально для выпечки чурека, в белой косынке, кивком головы поздоровалась с нами, дав понять: смотреть смотрите, но молча. Чурек невнимания к себе не прощает. Чуть зазевался, обуглится корочка. Подробнее…

Национальная кухня Мальты

Национальная кухня Мальты

Международный общепит представлен на Мальте такими заведениями как McDonalds, Subway и Burger King. Причем в McDonalds можно выпить пива, а то и чего покрепче.
Обед в снэк-баре на двоих обойдется вместе с напитками примерно в 4 – 5 Lm. Хлеб, масло, сахар и сливки для кофе – бесплатны. Дорогим считается ужин стоимостью около 10 – 15 Lm.

Особенности национальной кухни

Не только у мальтийских рыцарей были свои тайны, секреты хранили и мальтийские хозяйки. Уже само приготовление горячей еды, особенно в сельской местности, – это своеобразный обряд. Он заключался в том, что из-за недостатка дров пищу варили или тушили в одной печи, которую для всей деревни подготавливал и топил местный пекарь, а каждая хозяйка рано утром приносила сюда свой горшок с едой. По запахам и ароматам соседи могли догадываться, что у кого к обеду.

В семьях еду готовили на больших плоских камнях, раскаленные на огне, они долго удерживают тепло. Недостаток дров определил характер и состав типичных мальтийских блюд. Подробнее…

Национальные блюда Кипр

Национальные блюда Кипр

Многие в шутку называют национальным кипрским блюдом кофе. И действительно, сложно представить Кипр без кофейни. В них принято встречаться чтобы обсудить важные дела, поболтать с друзьями или просто выпить кофе, который на Кипре имеет особый необыкновенный вкус. У каждой кофейни есть свой рецепт приготовления бодрящего напитка, но кофе традиционно подается со стаканом горной холодной воды. Национальное блюдо «мезе»- одно из вкуснейших. Лучший способ понять и почувствовать менталитет жителей Кипра – это попробовать его. В приготовлении блюда используется от 20 до 30 компонентов, поэтому вкус такой многограневый. Обязательно попробуйте морскую кухню. Рыбные блюда всегда есть в меню прибрежных ресторанов. Рыба может быть жареной или вареной, с гарниром или без, пряной или кисловатой, но одинаково вкусной. Советуем попробовать блюда из форели. Гордость жителей Кипра – «саувлэ». Это мясо цыпленка и ягненка, приготовленное на углях. «Шифтэйлез» – маленькие сосиски с зеленью и луком на гриле. Подробнее…

Отдых в Адлере, снежные вершины и море

Отдых в Адлере, снежные вершины и мореАдлер, основанный в 1869 г., сейчас – центр Адлерского р-на и находится в 8 км от Хосты и двадцати 2-х от Сочи.

В 1891 г. в Адлере насчитывалось лишь только в районе ста тридцати постоянных людей, в общем славян и молдаван. Тоже в Адлере временно проживали лица иных наций, и малочисленные иностранные подданные.

На тот миг в деревне существовали Свято-Духовская православная слобода, и деревенское «одноклассное» училище. Однако уже чрез двадцать лет, к 1915 г. Адлер внушительно видоизменился. Сейчас в нем были таможня и агентства ряда пароходных фирм, более ста торговых заведений, посреди которых имелись торговые лавки и магазины, аптеки и кофейни, слегка гостиниц, 1 переселенческая больница и деревенское управление, кинематограф и уже двухклассное училище, организованное Министерством народного просвещения.

Население Адлера и его районов занималось земледелием, разведением домашнего скота, ловило рыбу, осваивало лесной промысел и заготовку леса.

Климат в Адлере субтропический, это наиболее северные субтропики на Земле, тут появилось редкое природное сочетание теплого моря и заснеженных гор, кои закрывают курорт от холодных ветров, образуя собственный свой микроклимат. Подробнее…

Национальная кухня Австралии

Национальная кухня Австралии

Рыба и другие продукты моря стали неотъемлимой частью рациона австралийцев.
В наши дни, благодаря международным контактам, австралийцы открывают для себя французскую, греческую, таиландскую, японскую, итальянскую и индийскую кухни.

В водах, омывающих Австралию, водится невероятное количество разнообразных рыб и раковин. Угри из Фицроя (Fitzroy), лосось из Тасмании, зеленые устрицы из Сиднея, мидии из Брани-Айлэнд, раки. Обязательно попробуйте знаменитую баррамунди – сочную рыбу, которую ловят на севере Австралии в р-не Дарвина.

Австралийцы любят мясной пай – пирог из слоеного теста с мясной начинкой. Советуем Вам также попробовать бифштекс «Сумчатый» из мяса кенгуру с грибами, мозги по-матросски в красном вине, салат австралийский, в котором тонкие куски ветчины сворачивают трубочками, а затем складывают, положив наверх нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея, затем поливают апельсиновым соком и майонезом.

Незабываемы и цыплята «Мельбурн» под соусом, на гарнир к ним подаются жареные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны, помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков. Подробнее…

Национальная кухня Японии

Национальная кухня Японии

На первый взгляд японская кухня кажется экзотичной, хотя в основе всего лежит простая формула. Начинается она с супа, затем следует очень свежая сырая рыба, потом главное блюдо жареная, вареная, распаренная рыба, курица или овощи, завершает все рис и соленья, может быть со свежими фруктами на десерт и чашкой зеленого чая. Вот и все – почти все…

Рис – безусловно, традиционный продукт, и морепродукты – приготовленные на пару, тушеные, жареные или сырые; курица, свинина или говядина (временами) – в порядке частоты употребления; огромное разнообразие овощей (диких и огородных), маринованные, бланшированные или вареные, но никогда не переваренные; соевые бобы во всех мыслимых и немыслимых комбинациях: от закуски до соевого соуса, морские водоросли, применяемые во многих блюдах.

Помимо сырой рыбы, существует невообразимое разнообразие растительности, используемое в готовке, несказанно удивляющее европейский вкус: таке-но-ко (бамбуковые ростки), ренкон (корень лотоса) и драгоценные грибы мацутаке (произрастающие в ревностно охраняемых лесных укрытиях, цена которых подчас превышает $60 за штуку). Подробнее…

Национальная кухня Мальдив.

Национальная кухня Мальдив.

Меню большинства Курортов на Мальдивах включает как местную, азиатскую, так и европейскую кухню. Если Вы привыкли к традиционной европейской кухне, не волнуйтесь – большинство Курортов категории 4 звезды и 5 звезд предлагают в своих ресторанах индийскую, континентальную, восточную, итальянскую, китайскую кухни.

Местная кухня построена на традициях индийской и, отчасти, арабской кулинарных традиций. Широко используются рис, морепродукты, различные пряности и острые приправы. В большинстве традиционных блюд используются копченая, сушеная и отварная рыба. Основа кухни – отварной тунец с рисом, приправленный различными соусами (в первую очередь – соусом карри, приготовленным с добавлением кокосового молока) и перцем, пикантность блюдам придают лайм, чили и маленький лук. Популярно хикимас – сушеная и копченная рыба. Также хороши пирог с рыбой, кокосом и луком баджия, нежнейший рыбный пирог кули боркиха (kulhi borkihaa), традиционный рыбный суп и рис гарудия, котлетки из тунца с кокосом гулу, запеченная рыба с пастой чили фихуну мас (fihunu mas), рулетики из жареной рыбы кимиа (keemia), рыбный паштет рихаукуру, жареная рыба с перцем и чесноком телули мае и др. Подробнее…