Западный турист, приезжая в новую страну попутешествовать, как правило стремиться попробовать что-то новое, традиционное для местности, в которую попал. Необычным опытом для странников в этом смысле может стать Китай. Если во всем мире известно, что это многочисленная нация обожает рис, то соленые маринованные яйца, «народным производителем» которых является поднебесная империя, — факт уже менее известный.
А знаете, что здесь весьма странно готовят рыбу. Тушеная рыба делается в коричневом соусе, и она является одним из самых популярных рыбных блюд китайского народа. Рыбу едят больше всего жители прибрежных районов, но не брезгуют ею также и люди, которые населяют внутренние районы страны. Во время празднеств и торжеств рыба является важным блюдом на семейном ужине. Рыба настолько важна в китайской культуре еды, потому что она, считается, символизирует изобилие и процветание. И это не просто так: в китайском произношении рыба («Ю») звучит одинаково со словом изобилие, богатство. Считается, что употребление в пищу рыбы принесет процветание в наступающем году. Таким образом, в Китае, особенно на банкетах, это общепринято. При этом рыба на столах направляется головой к самому почетному гостю.
Популярными здесь видами являются карп, белый амур, карась, морской окунь, а также другие морепродукты — кальмары, с мягким панцирем черепахи, крабы, креветки, гребешки, устрицы, омары и т.д.
Приготовление рыбы — дело тонкое. На многих китайских ресторанах, новый повар проходит проверку именно приготовлением рыбы. Очень часто ресторан называется рестораном именно по умению шеф-повара готовить рыбу не только правильно, но и вкусно.
Тофу – продукт китайского происхождения, так называют тут соевый творог. Он сделан из соевого молока, воды и фермента свертывания. В состав тофу входит довольно мало жира, но много белка, есть также кальций, железо. Тофу практически не имеет вкуса или запаха, зато этот продукт может поглощать новые вкусы – из специй и маринадов. Это качество используют, благодаря ему же тофу стал главным компонентом вегетарианской кухни на Западе.
Существует широкий спектр тофу, самые популярные две – это свежий тофу — получают непосредственно из соевого молока, тофу переработанный – который прошел какую-либо обработку. Свежий тофу обычно белого цвета, по текстуре очень нежный, он содержит много влаги. Он обычно используется при приготовлении супа.
Китайская народность ест все виды мяса. Однако, пожалуй, свинину — чаще всего. При этом едят все внутренности, не только мясо. Китайцы даже шутят, что от свиньи все, что остается – это только «хрю».
Китайцы едят сырое мясо, а также вареное, жареное, запеченное, тушеное и даже маринованное. Это значит, что турист, наверняка, найдет что-то себе по вкусу.
