Согласно утверждениям историков, оладьи, хлеб духовка и дрожжи к нам пришли из плодородных долин роскошного Нила. Существует предположение, что даже пиво было изобретено в древнем Египте. А почти пять тысячелетий назад здесь произрастал обычный лук. Безусловно, немногие рецепты древней арабской кухни дошли до нас, однако сегодня многие любители экзотики наперегонки приобретают Египет отдых горящие путевки и отправляются в долину тайн.
Как и далекие предки египтян, нынешние жители страны очень любят поесть. Однако для них еда, как и для большинства иных восточных народов, — это в первую очередь общее застолье и возможность общения. Посещающие Египет иностранные туристы, в большинстве своем, подобных радостей лишены. Они принимают пищу в крупных отелях – кухня там адаптирована под привычные им «европейские желудки», которые не приемлют перец и пряности в таком количестве. В большинстве отелей, правда, на обычном шведском столе часто накрывают кулинарный уголок, в котором собраны различные блюда национальной кухни.
Нередко туристы, желающие опробовать настоящую египетскую кухню, заглядывают в какой-нибудь типично арабский район. Там можно увидеть классический египетский завтрак – хэвтар, состоящий из двух блюд-королей: филяфили и фуля. Из них первое – это вегетарианские небольшие котлетки из бобовых. Ну, а фуля – это вареные бобы, поданные с кисловатым соусом с зеленью и специями, а часто и с добавлением мелконарезанных овощей. Как считают египтяне, это блюдо очень полезно. В дополнение к этим двум кушаньям обычно на завтрак подают еще соус техин, представляющий собой смесь из протертого кунжута, специй, орехов и оливкового масла, салат из сочных свежих овощей, простой салат гебна (фита-сыр с овощами) и хлеб-эйш. Запивается этот обильный завтрак холодным приятным чаем каркаде, который часто называют фараонским чаем.
Удивительно, но египтяне обедают в рабочие будни не слишком плотно. Наиболее популярным блюдом является кошары. Часто его называют еще «блюдом рабочего люда». Кошары – это вареные бобы (чечевица или же фасоль) и иные злаки вперемешку с жареным луком. Запивается все это необычайно острым соусом. Едят такое блюдо египтяне спокойно, чего не скажешь о неопытных европейцах, которые не в силах без слез съесть кошары. Однако туристов это только подзадоривает – интерес берет верх над сомнением.
Святым делом для любого египтянина является ужин, который начинается с разминки (разнообразные холодные и горячие закуски), овощных салатов, а уж потом наступает черед основных блюд, обязательно из мяса. Отведай Египет «на вкус»!