Китайская культура пития уходит корнями в древность. Еще во времена династии Северная Хань, правившей с 207 г. до н.э. по 25 г. н.э. была издана специальная «Книга этикета». В ней было прописан свод правил поведения во время застолья. Стоит отметить, что и в современное время китайцы, соблюдающие традиции своих предков, не имеют проблем со злоупотреблением алкоголем.
Итак, место самого популярного алкогольного напитка в Китае по праву занимает пиво, которое подают практически в каждом ресторане и баре. Однако, как и в любой другой стране, здесь существует наценка на алкогольные напитки в более дорогих заведениях. Важной особенностью китайского пива является то, что его, как правило, подают в теплом виде и только в местах, где много туристов можно встретить холодильники.
Еще одним традиционным спиртным напитком Китая является байцзю. Содержание алкоголя в нем составляет 40-60%. Разновидность байцзю – «Маотай». Это один из самых дорогих напитков, который подают только по самому торжественному поводу. Неплохим успехом пользуется водка «Эрготоу», изготовленная из чумизы, кукурузы и гаоляна.
Из глубины веков и до сегодняшнего дня китайцы сохранили традицию изготовления рисового вина или хуанцзю. Самое вкусное вино янтарно-желтого цвета делают в городе Шаосин, поэтому этот напиток часто называют еще «Шаосин лаоцзю».
По традиции желтое вино подают разогретым. Напиток доводят до нужной температуры в специальных металлических чайниках, наполовину опущенных в воду.
Распространены в Китае и фруктовые вина. Их делают из сливы, личи, гранат и тутовника. Наиболее популярным красным вином является сливовое вино, оно имеет нежный вкус и красивый оттенок.
В некоторых провинциях страны изготавливаются и виноградные вина. Обычно это красные и крепкие вина. По традиции их пьют со льдом и газировкой.
Из ликеров здесь широко распространен Байцзю. Этот напиток отличается высокой крепостью (80 и выше градусов) и изготавливается из сорго или других злаковых. Многие иностранцы не в восторге от вкуса этого ликера, но ценители Байцзю считают его довольно приятным.
Кроме прочего, китайцы любят всевозможные лекарственные ликеры, в состав которых входят различные травы, а иногда и части или тела животных. В состав некоторых из таких напитков входит корень женьшеня, а также тела змей, ящериц, пчел черепах и прочих животных. Такие напитки, как правило, имеют эксклюзивную упаковку и очень дорого стоят.